Browsing Category

Mat och Dryck

Vegetarisk Carbonara © Rania Rönntoft, Rowan Tree | www.rowantree.se

Vegetarisk Carbonara och ett boktips

Nu när våren sakta återvänder så ändrar vi våra matvanor en hel del. Mustiga grytor, varma soppor och den där lite tyngre maten byts successivt ut mot lättare och fräschare mat. Sedan vi flyttade ut på landet så har jag märkt att min livsstil följer naturens cykler vilket är en underbar känsla.

Vegetarisk Carbonara © Rania Rönntoft, Rowan Tree | www.rowantree.se

Under bokrean köpte jag en ny kokbok, Mera Vego, och det här är verkligen är en kokbok i min smak. Recepten är snabba, enkla och anpassade för att hinnas med i vardagen vilket är en skön kontrast till många andra kokböcker där recepten tar lite längre tid och listan på ingredienser är något mer avancerad. Det här var verkligen ett bra köp, ofta blir våra kokböcker bara stående men den här används redan flitigt.

I måndags blev det en vegetarisk carbonara till middag, inspirerad av ett av recepten ur boken. Den var otroligt enkel att göra och man har själv i den typ av grönsaker man gillar bäst. Vi valde broccoli och sparris men nästa gång kan jag nog även tänka mig svamp och kanske tomat.

Oavsett vad så är det svårt att misslyckas när vi snackar krämig pasta och parmesan! Brukar ni variera maten ni äter efter säsong? Vad äter ni nu när våren är här?

Receptet, som alltså är skapat av Sara Ask och Lisa Bjärbo för boken Mera Vego finner ni nedanför bilden ↓

Vegetarisk Carbonara © Rania Rönntoft, Rowan Tree | www.rowantree.se

Grön Carbonara
En krämig pastarätt där det traditionella baconet är utbytt mot allehanda gröna favoriter, men basen av pasta, ägg och parmesan består.
Skriv ut
Ingredienser
  1. Tagliatelle* för 4 personer
  2. 1 l gröna grönsaker som tex
  3. - 1 broccolihuvud
  4. - 1 knippe sparris
  5. - 1 näve sockerärtor
  6. - 1 avokado
  7. 2 dl riven parmesan
  8. 3 äggulor
  9. 1-2 dl matlagningsgrädde
  10. 1 dl persilja
  11. salt och peppar
  12. saft av en citron
  13. ev fler äggulor till serveringen
Instruktioner
  1. Koka pastan enligt anvisningen på paketet.
  2. Skär under tiden grönsakerna i bitar och koka broccoli och sparris i några minuter i lättsaltat vatten.**
  3. Riv parmesan och blanda den med äggulorna i en skål.
  4. Blanda ihop den nykokta tagliatellen med parmesanröran. Späd med matlagningsgrädde tills du tycker att pastan är lagom krämig.
  5. Blanda i alla grönsakerna, hacka persilja och ös i. Smaka av med salt, peppar och citron.
  6. Vill du så pyntar du din portion med en rå äggula på toppen.
Noteringar
  1. * Jag tog den pasta vi hade hemma.
  2. ** Här valde jag att koka grönsakerna med pastan på slutet för att spara på vatten och energi.
Anpassad från Mera Vego
Anpassad från Mera Vego
Rowan Tree https://www.rowantree.se/
All images and content are © Rania Rönntoft – Rowan Tree originals unless otherwise stated. Feel free to pin and share, but remember all content is copyright protected. Always link back and credit when sharing. Thanks!